Ingredientes
Proteínas funcionales de origen animal para formulación cárnica
La proteína funcional se selecciona según el objetivo de la formulación. Su efecto sobre textura, retención de agua, emulsificación y rendimiento depende de la fórmula completa, el proceso y el equipo de tu planta.
Aplicación en línea
Aplicaciones y formatos
Revisa las aplicaciones más comunes de esta familia. El producto, calibre o formato se selecciona con base en tu proceso y se confirma con el fabricante.
Productos emulsionados 
Productos inyectados 
Productos molidos
Gamas publicadas por el fabricante
- Proteína de piel de cerdo
- Proteína de recortes de cerdo
- Proteína de res
- Proteína soluble
Presentaciones del fabricante
Referencias de producto
Estas fotografías ayudan a identificar presentaciones y acabados disponibles. La especificación de tu solicitud se confirma con el fabricante.
Material publicado
Referencias de producto
Imágenes publicadas por el fabricante. Ayudan a identificar presentaciones y acabados disponibles; la especificación de tu solicitud se confirma con el fabricante.
Royal Protein
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Describe la mordida, firmeza y estructura que buscas en el producto terminado.
Comparte la merma actual, la incorporación de agua y el comportamiento durante cocción.
Indica el objetivo de formulación y las restricciones técnicas o de etiquetado aplicables.
Describe el porcentaje de grasa, el proceso de mezclado y los problemas actuales de estabilidad.
Comparte rendimiento actual, merma y parámetros de cocción para evaluar el objetivo.
Indica los ingredientes principales, el orden de adición y el equipo de mezclado o emulsificación.
Fabricantes relacionados
Fabricantes disponibles para esta línea
Selecciona un fabricante para consultar sus familias, aplicaciones y los datos que se confirman para cada proyecto.
España
Royal Protein
Proteínas funcionales de piel de cerdo, recortes de cerdo, res y proteínas solubles.
Formulaciones que buscan textura, retención, emulsificación o rendimiento; los objetivos de aplicación siempre quedan sujetos a validación de formulación.
Su sitio oficial indica presencia en más de 45 países. Información publicada por el fabricante.
- Tipo de producto y formulación general
- Objetivo de aplicación: textura, retención, emulsificación o rendimiento
- Proceso térmico y equipo de emulsificación o inyección
- Validación de la formulación antes de escalar
- Documentación del producto solicitado
Imagen del fabricante: Royal Protein
Dudas técnicas habituales
No de forma genérica. La dosificación y la compatibilidad requieren validación técnica sobre tu formulación específica. Podemos escalar la consulta con el fabricante a partir de tu ficha de proceso.
Tipo de producto, formulación general, porcentaje de proteína objetivo, proceso térmico y equipo de emulsificación o inyección.
Evalúa una proteína funcional para tu formulación.
Comparte producto, formulación general, función buscada, proceso y equipo. Consultamos con el fabricante la alternativa y los datos de aplicación.
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